Produktion und Abfüllung von Weiss- und Rotwein sowie Grappas und Tessiner Spezialitäten.
Die Trauben werden im eigenen Weinberg in Agra geboren, im vollständigen Respekt vor der Natur, da sie nur mit biologischen Präparaten behandelt werden. Nach der Weinbereitung reift der Wein in Barriques und wird dann abgefüllt. Alle diese Prozesse finden immer unter meiner persönlichen Aufsicht statt.
Goldmedaille am Cervim - Extremer Weinweltcup, Silbermedaille am Welt-Merlot und am Grand Prix des Schweizer Weins.
Die Landschaftspflege mit Weinbau stellt eine Erhaltung der Biodiversität auch im landwirtschaftlichen Bereich dar, mit direkten Auswirkungen auf Architektur und Stadtplanung.
Spirituosen waren schon immer ein bevorzugtes Produkt, jetzt auch noch bereichert durch eine Goldmedaille beim Swiss Spirits Award 2019 mit dem 15 Jahre alten Milò.
Die Leidenschaft für die Weinbereitung, als abschließendes Zeichen des Traubenverarbeitungsprozesses, prägt seit jeher den Forschungsgeist von Matteo Huber.
Im Jahr 2005 beschloss er nach 15 Jahren Experimenten den Beginn der kommerziellen Tätigkeit, erlangte die DOC und präsentierte zwei Barrique-Weine der Jahrgänge 2003 und 2004, mit Trauben aus Gudo.
Die Weinbereitung nach traditionellen Methoden wird direkt vom Winzer von der Lese bis zur Abfüllung betreut. Nach einer zweiwöchigen alkoholischen Gärung und einer leichten Pressung mit einer antiken Presse von 1848 in der Breganzona-Kellerei wird der neue Wein in Edelstahl für die malolaktische Gärung gelagert. Nach Abschluss der Gärung reift er in Barriques in der Montagnola-Kellerei bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, es werden insgesamt vier Abfüllungen durchgeführt.
Nach der ungefilterten Abfüllung folgt eine weitere Lagerung in der Kellerei von mindestens 6 Monaten vor dem Verkauf.
"Primo segno 2004 ist nicht zum Verkauf, sondern nur der Merlot Goccia von 2005."
Ende 2007 wird die neue Produktion von Merlot DOC mit Trauben aus Meride - Monte San Giorgio herauskommen.
Die Grappaproduktion bildet die Grundlage für den Ratafià, der nach dem alten Rezept von Grossmutter Amalia hergestellt wird.
Der Bitterlikör basiert auf einem alten Familienrezept und hat trotz des Alkoholgehalts heilende Eigenschaften.
Der gereifte Apfelbrand war schon immer eine Herausforderung für den Winzer, um den Duft des Apfels hervorzuheben und den des Alkohols zu vernachlässigen. In diesem Sinne ist die Reifung in Viertelbarriques äußerst wichtig, die
